அனெல்லினி போன்ற இத்தாலிய குலதெய்வ வகைகள் பீன்ஸுக்கு ஒரு திருப்பத்தை சேர்க்கின்றன

இந்த ஆண்டு ஸ்னாப் பீன்ஸ் நன்றாக இருந்தது, முக்கியமாக நான் இத்தாலிய குலதெய்வங்களுக்கு, குறிப்பாக அனெல்லினி வகைகளுக்குச் சென்றேன். இவை சில நேரங்களில் இறால் பீன்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில், ஓட்டுமீன்களைப் போலவே, அவை பிறை வடிவில் வளரும். அனெல்லினி என்றால் இத்தாலிய மொழியில் சிறிய மோதிரங்கள் என்று பொருள், ஆனால் காய்கள் அனெல்லினி பாஸ்தா போன்ற முழு வட்டத்தை உருவாக்குவது அரிது - இது பதிவு செய்யப்பட்டவை. ஸ்பாகெட்டிஓஸ் .

பல பழங்கால இத்தாலிய பீன் காய்கள் வளைந்திருக்கும், நான் வளர்த்த கர்ராஃபல் ஓரோ போன்ற சில தட்டையான ரொமனோ வகைகள் உட்பட. ஆனால் சிறிய, வட்டமான துருவல்களில் மகிழ்ச்சிகரமான ஒன்று உள்ளது. எனக்கு பிடித்த வகை மஞ்சள் அனெலினோ, இத்தாலியில் இருந்து விதைகளால் வழங்கப்படுகிறது ( www.growitalian.com ), புகழ்பெற்ற ஃபிராஞ்சி விதை வரி அமெரிக்காவில் அழைக்கப்படுகிறது. பீன் ஒரு இனிமையான, பணக்கார சுவை கொண்டது, மேலும் ஒரு தட்டில் சிறிய காய்களின் குவியல் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.

இந்த ஆண்டு நான் ஒரு சுருள் பச்சை நிறத்தை வளர்த்தேன், மாறாக. இரண்டும் துருவ பீன்ஸ் ஆகும், அதற்கு உறுதியான ஆதரவு தேவை. நான் ஒரு அங்குல தடிமன் கொண்ட மூங்கிலின் ஒற்றைக் கம்பங்களைப் பயன்படுத்தினேன், தரையில் ஒரு அடி புதைந்தேன். ஐரீன் சூறாவளியால் வீசப்பட்ட சிலவற்றைத் தவிர, அவை நன்றாக வேலை செய்தன.



நான் Anellino di Trento என்ற சுருள் புஷ் பதிப்பையும் நட்டேன். அதன் சிறிய வளையங்கள் ஆழமான ஊதா நிற புள்ளிகள் மற்றும் கோடுகளுடன் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். Marbled சிறந்த விளக்கமாகும், எனவே அதன் மாற்று பெயர், Anellino Marmorizzato. நீங்கள் இந்த பீன்ஸை சமைக்கும் போது மார்பிளிங் மறைந்துவிடும், ஏனெனில் அவற்றை வண்ணமயமாக்கும் அந்தோசயினின்கள் நீரில் கரையக்கூடியவை. ஆனால் மஞ்சள், வெற்று பச்சை மற்றும் கோடுகளுடன் பச்சை ஆகிய மூன்று வண்ணங்களை ஏற்பாடு செய்வது வேடிக்கையாக உள்ளது - மேலும் அவற்றை அயோலி அல்லது காரமான வினிகிரெட் போன்ற டிப் மூலம் பச்சையாக பரிமாறவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அவற்றை இளமையாகவும் மென்மையாகவும் எடுக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் இளமையாக இருக்கக்கூடாது. மஞ்சள் நிறங்கள் முழுமையாக நிறமடையும் வரை அவற்றின் சுவையின் முழுமையை அடையாது என்பதை நான் காண்கிறேன்; அவை ஒல்லியான பிரஞ்சு பைலட் பீனின் அளவைக் கடந்தாலும் மஞ்சள் பென்சிலைக் காட்டிலும் கொழுப்பாக இல்லாதபோது இது நிகழ்கிறது.

ஃபிராஞ்சி விதைகளை வாங்குவதன் மூலம் நீங்கள் கொஞ்சம் இத்தாலிய மொழியைக் கற்றுக்கொள்ளலாம். எடுத்துக்காட்டாக, நானோ தாவரம் குள்ளமானது, மேலும் ரேம்பிகாண்டே என்பது ஏறுபவர். மஞ்சள் என்பது கியாலோ. பல ஆண்டுகளாக, இத்தாலிய பாணியில் காய்கறிகளை சமைப்பதைப் பற்றி நான் ஒன்று அல்லது இரண்டு விஷயங்களைக் கற்றுக்கொண்டேன், அதன் முன்னாள் உரிமையாளரான பில் மெக்கே எழுதிய சீட்ஸ் ஃப்ரம் இத்தாலியின் அட்டவணையைப் படித்தேன். சமீபத்தில் மெக்கே ஓய்வு பெற்றார் வியாபாரத்தை விற்றார் கன்சாஸ் விவசாயி டான் நாகெங்காஸ்டிடம், அவர் தனது மனைவி லின் பைசின்ஸ்கி மற்றும் அவர்களது இரண்டு வளர்ந்த குழந்தைகளுடன் அதை நடத்துகிறார். அவர்களின் புதுப்பிக்கப்பட்ட வலைத்தளம் சிறந்த சமையல் பரிந்துரைகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் நிறுவனம் தெளிவாக நல்ல கைகளில் உள்ளது. நான் Byczynski ஐத் தொடர்பு கொண்டபோது, ​​குடும்ப உறுப்பினர்கள் இத்தாலியில் இருந்து விதைகளுடன் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருப்பதாகவும், அவர்கள் அற்புதமான வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து வகைகளைப் பற்றி அதிகம் கற்றுக்கொள்கிறார்கள் என்றும், கொண்டாடுவதற்காக அவர்கள் ஒரு புதிய பாஸ்தா இயந்திரத்தை வாங்கியிருப்பதாகவும் கூறினார். ஆம், அவர்கள் இன்னும் மஞ்சள் அனெல்லினி பீன்ஸ் மற்றும் மார்பிள் பீன்ஸ் இரண்டையும் கையிருப்பில் வைத்துள்ளனர். கிறிஸ்துமஸில் பச்சை நிறங்கள் இருக்கும்.

அனெல்லினி வகை, இத்தாலிய குலதெய்வம் ஸ்னாப் பீன்ஸ். இவை பிறை வடிவில் வளர்வதால் சில சமயங்களில் இறால் பீன்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. (பார்பரா டம்ரோஷ்/தி நியூஸ் இதழ்)

Damrosch ஒரு ஃப்ரீலான்ஸ் எழுத்தாளர் மற்றும் எழுத்தாளர் கார்டன் ப்ரைமர் .