உங்கள் கலாச்சாரத்தின் உணவை வெள்ளையர்கள் அவமானப்படுத்தினால் எப்படி இருக்கும் - பிறகு அதை நவநாகரீகமாக்குங்கள்

நகாவ் லாம் என்பது கான்டோனீஸ் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் ஆகும், இது குறைந்தது ஏழு மசாலாப் பொருட்களால் ஆனது. (ரூத் டாம்)

மூலம்ரூத் டாம்ரூத் டாம் வாஷிங்டன், டி.சி.யை தளமாகக் கொண்ட ஒரு எழுத்தாளர் மற்றும் இல்லஸ்ட்ரேட்டராக உள்ளார், அங்கு அவர் போட்காஸ்ட் டிஷ் சிட்டியின் இணை தொகுப்பாளராகவும், WAMU இன் தி கோஜோ நம்டி ஷோவின் தயாரிப்பாளராகவும் உள்ளார். ஆகஸ்ட் 31, 2015 மூலம்ரூத் டாம்ரூத் டாம் வாஷிங்டன், டி.சி.யை தளமாகக் கொண்ட ஒரு எழுத்தாளர் மற்றும் இல்லஸ்ட்ரேட்டராக உள்ளார், அங்கு அவர் போட்காஸ்ட் டிஷ் சிட்டியின் இணை தொகுப்பாளராகவும், WAMU இன் தி கோஜோ நம்டி ஷோவின் தயாரிப்பாளராகவும் உள்ளார். ஆகஸ்ட் 31, 2015

நான் ஆறுதல் உணவின் மீது ஏங்கும்போது, ​​எந்த நாளிலும் மேக் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி மீது என் தந்தையின் ங்காவ் லாம் எடுத்துக்கொள்வேன். தயாரிப்பதற்கு ஒரு நாளின் சிறந்த பகுதியை எடுத்துக் கொண்டாலும், அவரது கான்டோனீஸ் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பிரஸ்கெட் குண்டு எப்போதும் என் வயிற்றையும் என் ஆன்மாவையும் அமைதிப்படுத்துகிறது.

நான் சுவையை விட சமையல் செயல்முறையை விரும்புகிறேன். என் தந்தை ஒரு சதுர பாலாடைக்கட்டியை வெட்டி, அதன் மையத்தில் இலவங்கப்பட்டை, நட்சத்திர சோம்பு, கிராம்பு, மிளகுத்தூள், இஞ்சி, ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் ஆங்கில பெயர் இல்லாத இனிப்பு வேர் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறார். அவர் அதை ஒரு நேர்த்தியான மூட்டையாகக் கட்டி, அதை ஒரு பணக்கார குழம்பில் விடுவதற்கு முன் அதை என் மூக்கில் பிடிக்க அனுமதிக்கிறார், அதில் ப்ரிஸ்கெட், டிரிப் மற்றும் தசைநார் மென்மையானது வரை மணிக்கணக்கில் வேகவைக்கப்படும்.



எனக்கு அருகிலுள்ள கிடங்கு வேலைகள் பணியமர்த்தல்

அனைத்து ngau lam பொருட்கள் ஒரு பெரிய பானையில் ஒன்றிணைவதற்கு முன், ப்ரிஸ்கெட், ட்ரைப் மற்றும் தசைநார் ஆகியவை வெளுக்கப்பட வேண்டும். இது வீட்டின் ஒவ்வொரு அறையிலும் ஊடுருவி, ஒவ்வொரு இழையுடனும் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் சூடான, கடுமையான துர்நாற்றத்தை வீசுகிறது.

விளம்பரக் கதை விளம்பரத்திற்கு கீழே தொடர்கிறது

சிகாகோவின் புறநகர்ப் பகுதியில் உள்ள எனது சிறுவயது வீடு எப்போதும் நாங்கள் சமைத்ததைப் போன்றே வாசனை வீசும். எங்களைப் பார்வையிடுவது என்பது ஹாம் டான் ஜூ யோக் பெங்கின் வாசனை, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் உப்பிட்ட முட்டையின் வாசனை அல்லது காரமான மிளகாய் மற்றும் புளித்த கருப்பு பீன் சாஸுடன் மாபோடோஃபு, டோஃபு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் வாசனை திரவியம்.

நாற்றங்கள் வளர்வதை நான் பொருட்படுத்தவில்லை, ஏனென்றால் நான் அவற்றைப் பற்றி அறிந்திருக்கவில்லை. அதாவது, ஒரு உயர்நிலைப் பள்ளி நண்பன் என் வீட்டில் சீன மொத்த மணம் கொண்டதாக அறிவிக்கும் வரை.

அந்தக் கருத்து என் வீட்டில் வாசம் போல் ஒட்டிக்கொண்டது. என் தந்தை 5 அடி நீளமுள்ள மீன் தொட்டியை எங்கள் குடும்ப அறையில் நிறுவியபோது, ​​​​எனது சங்கடம் உச்சத்தை எட்டியது, அதனால் அவர் வீட்டில் மீன்களை வேகவைத்தார் - கூடுதல் புதியது. இருண்ட பச்சை நீரில் நீந்திக் கொண்டிருக்கும் நீல மீன்களை செல்லப்பிராணிகளாகக் காட்ட முயற்சித்தேன், ஆனால் தொட்டி பாகங்கள் இல்லாதது எங்கள் உண்மையான நோக்கங்களை விட்டுச் சென்றது, என் வெள்ளை நண்பர்களை திகைக்க வைத்தது.

விளம்பரக் கதை விளம்பரத்திற்கு கீழே தொடர்கிறது

என் குடும்பத்தின் உணவிற்கான எனது பசி, நான் பொருந்திக்கொள்வதற்கான எனது விருப்பத்தால் அதிகமாக இருந்தது, அதனால் என் வாழ்க்கையில் சீன உணவின் பங்கைக் குறைத்து, அதற்குப் பதிலாக பாஸ்தாவைச் செய்யக் கற்றுக்கொண்டேன். ஒரு காலத்தில் என்னைக் காயப்படுத்திய உணவுகள் மற்றும் சமையல் பாணிகளைத் தழுவுவதற்கு அமெரிக்கர்கள் வருவார்கள் என்பது எனக்குத் தெரியாது. எனது குழந்தைப் பருவத்தின் கான்டோனீஸ் உணவுகள் நவநாகரீக உணவகங்களில் மீண்டும் தோன்றியுள்ளன, அவை அவற்றின் மெனுக்களை எங்கள் பாரம்பரிய உணவு வகைகளின் நேர்த்தியான உணவு வகைகளால் நிரப்புகின்றன. சில சந்தர்ப்பங்களில், இந்த மாற்றம் மனதைக் கவரும். ஆனால் பலவற்றில், இந்த போக்கு நமது கலாச்சாரத்தின் முக்கிய பொருட்களை விரைவான காரணங்களாகக் குறைத்துள்ளது.

புலம்பெயர்ந்த உணவுகளுடன் தொடர்புடைய அவமானம் (அவை உணவுப் பிரியர்களுக்குப் பிடித்தவையாக மாறும் வரை) எனக்கோ சீன உணவுகளுக்கோ மட்டுமே இல்லை. அவரது புதிய புத்தகத்தில், மாஞ்சியின் உண்மையான கொரிய சமையல் , கொரியன் சமையல்காரர் மற்றும் YouTube நட்சத்திரம் மாஞ்சி கொரிய சூப் சோயா சாஸ் பற்றி அன்புடன் எழுதுகிறார். தென் கொரியாவில், அவளுடைய அண்டை வீட்டார் அனைவரும் தங்கள் சொந்தக் கொதிப்பைக் கொண்டிருப்பார்கள். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், சூப் வித்தியாசமாக பெறப்பட்டது:

நான் மிசோரியில் வசித்தபோது எனது கொரிய சூப் சோயா சாஸ் வேகவைத்தது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, மேலும் எனது அபார்ட்மெண்ட் மேலாளர் என் கதவைத் தட்டினார். 'அது என்ன வாசனை? உங்கள் பக்கத்து வீட்டுக்காரரிடம் இருந்து எனக்கு ஒரு புகார் வந்தது.’ நான் கொரியாவுக்குத் திரும்பிய பிறகும், நான் நீண்ட காலமாக சூப் சோயா சாஸை மீண்டும் செய்யாததால் நான் மிகவும் வெட்கப்பட்டேன்.

இப்போதும் கூட, நியூயார்க் நகரில் ஒரு சிறந்த சமையல்காரராக, மாஞ்சி தனது வீட்டில் சூப் சோயா சாஸைக் கொதிக்க வைப்பதில்லை. மாறாக, ஹென்றி ஹட்சன் பாலத்தின் அடிவாரத்தில் உள்ள ஒரு சிற்றோடைக்கு அவள் அதை எடுத்துச் சென்று, யாரும் புகார் செய்யாத ஒரு சிறிய எரிவாயு பர்னரில் கொதிக்க வைக்கிறாள்.

விளம்பரக் கதை விளம்பரத்திற்கு கீழே தொடர்கிறது

இந்த அனுபவம் மிகவும் உலகளாவியது, இது சமீபத்தில் பாப் கலாச்சாரத்தில் நியமனம் செய்யப்பட்டது. நியூயார்க் சமையல்காரர் எடி ஹுவாங் தனது தினசரி மதிய உணவு அறையின் கதையை மீண்டும் கூறினார் புதிய படகில் இருந்து ஒரு காட்சி, அவரது நினைவுக் குறிப்பை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு ஏபிசி சிட்காம். இளம் எடி தனது மதிய உணவுப் பெட்டியிலிருந்து நூடுல்ஸ் அட்டையை எடுக்கும்போது, ​​அவனுடைய வெள்ளை நிற வகுப்பு தோழர்கள் வெறுப்புடன் நடந்துகொள்கிறார்கள்: யிங் மிங் சாப்பிடும் புழுக்கள்! நண்பா, அது மோசமான வாசனை! வீட்டிற்குத் திரும்பிய எடி, வெள்ளையர்களுக்கு மதிய உணவைப் பேக் செய்யத் தொடங்கும்படி அவனது பெற்றோரைக் கோருகிறான்.

யுஎஸ்பிஎஸ் எப்போது பிடிக்கும்

[பருப்பு மற்றும் வெங்காயம் எனக்கு உறவுகளைப் பற்றி கற்பித்தவை]

புலம்பெயர்ந்த குடும்பங்கள் நமக்கு நாமே உணவளிக்கும் விதத்தை மறைக்க எவ்வளவு தூரம் சென்றது என்பது என் இதயத்தை உடைக்கிறது. ஆனால் ஏதோ மாறிவிட்டது. பெரிய மற்றும் சிறிய நகரங்களில், ஆசிய உணவுகள் மற்றும் சுவைகள் புதுப்பாணியான உணவகங்களில் உணவுப் பிரியர்களிடையே பிரபலமாகிவிட்டன. என் வெள்ளை நண்பர்களுக்கு ஒரு காலத்தில் மிகவும் வலுவான, மிகவும் காரமான, மிகவும் துர்நாற்றம் அல்லது மிகவும் வெளிப்படையாகக் கருதப்பட்ட உணவுகள் இப்போது நாடு முழுவதும் உணவக வார மெனுக்களில் உள்ளன.

விளம்பரக் கதை விளம்பரத்திற்கு கீழே தொடர்கிறது

ஒரு மாதம் முன்பு, பார்த்தேன் ஒரு கிம்ச்சி பர்கர் வாஷிங்டனின் உயர்தர வூட்லி பார்க் சுற்றுப்புறத்தில் உள்ள ஒரு புதிய பார், Macintyre's இல் உள்ள மெனுவில் உள்ளது. இது வரைவு அட்டவணைக்கு வடக்கே இரண்டு மைல் தொலைவில் உள்ளது, இது விற்கப்படுகிறது ஒரு வாத்து மற்றும் ஹாய்சின் சாஸ் வறுக்கப்பட்ட சீஸ் . அங்கிருந்து ஒரு சில தொகுதிகள் மாசா 14 ஆகும், அதில் மிருதுவான கோழி இறக்கைகள் மற்றும் மீட்பால்ஸ்கள் உள்ளன. டிம் சம் மெனு . டவுன்டவுன், Wolfgang Puck's The Source வழங்குகிறது இரால் பாவோ பன்கள் மற்றும் சினோயிஸ் பாணி சிக்கன் சாலட் .

ஒரு வகையில், இது ஒரு நேர்மறையான மாற்றம். இப்போது என் சமையலறையில் துர்நாற்றம் வீசுமோ என்ற பயம் நீங்கிவிட்டதால், ஆசிய மளிகைக் கடைகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருவதால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீன உணவுக்கான பொருட்களைப் பெற நான் வீட்டிற்குச் செல்ல வேண்டியதில்லை. சர்வதேச உணவகங்களை அதிக அளவில் ஏற்றுக்கொள்வது, குடியேறியவர்கள், தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மற்றும் அவர்களின் கலாச்சாரம் மற்றும் இரட்டை அடையாளத்தை பெருமையுடன் ஆராய அனுமதிக்கிறது, மூடிய கதவுகளுக்குப் பதிலாக அல்லது ஹென்றி ஹட்சன் பாலத்தின் விளிம்பில்.

புதிய உணவு வகைகளை நோக்கி ஈர்க்கப்படுவது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது, மேலும் சிறப்பாகச் செய்தால், புலம்பெயர்ந்த உணவு தனிப்பட்ட வரலாறு மற்றும் பகிரப்பட்ட புலம்பெயர்ந்தோர் பற்றிய விவாதங்களைத் தூண்டும். சைனா சில்கானோ போன்ற உணவகங்களில் இது நடப்பதை நான் பார்த்திருக்கிறேன், இது அதன் மெனுவில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் சீன மற்றும் பெருவியன் இணைவின் வரலாற்றை விவரிக்கிறது, இது குறைந்தபட்சம் பல உணவகங்கள் புறக்கணிக்கிறது.

விளம்பரக் கதை விளம்பரத்திற்கு கீழே தொடர்கிறது

ஆனால் சில உணவகங்கள் அதைச் சரியாகப் புரிந்துகொண்டாலும், அமெரிக்காவின் இன உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வது என் வாயில் ஒரு மோசமான சுவையை அடிக்கடி விட்டுச்செல்கிறது.

சமீபத்தில், நியூயார்க் நகரில் என் பாட்டி செய்யும் எலும்புக் குழம்பை ஆர்டர் செய்யலாம் என்று கண்டுபிடித்தேன் - அதே வழியில் நான் குளிர் அழுத்தப்பட்ட சாற்றை ஆர்டர் செய்வேன் .

2015 எலும்பு குழம்பு ஆண்டு! இன்று நிகழ்ச்சி ஜனவரியில் அறிவிக்கப்பட்டது . இந்த நாட்களில், சூடான உணவுப் ட்ரெண்ட், வேகவைக்கும் கப் சூப் ஆகும். காலைக் காட்சி சொல்லப்பட்ட எலும்பு குழம்பு பேலியோ டயட்டர்கள் மற்றும் ஆரோக்கிய ஆர்வலர்களின் புதிதாக கண்டுபிடிக்கப்பட்ட அதிசய உணவாக, சீன கலாச்சாரத்தில் அதன் அடிப்படையை குறிப்பிடவில்லை.

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், புலம்பெயர்ந்தோரின் உணவு பெரும்பாலும் தள்ளுபடி சுற்றுலாவாகக் கருதப்படுகிறது - உணவுப் பிரியர்கள் தங்கள் சுற்றுப்புறத்தின் வசதியை விட்டுவிடாமல் உலகத்தை உணர ஒரு மலிவான வழிமுறை - அல்லது உயர்ந்த எண்ணம் கொண்ட இணைவு - அமெரிக்க சமையல்காரர்கள் மற்ற கலாச்சாரங்களின் உணவுகளை அறுவடை செய்வதற்கு ஒரு ஸ்டைலான வழி. லாபம். அமெரிக்காவின் சமீபத்திய குடியேறியவர்களின் உணவுகள் சமூகத்தின் உயரடுக்கிற்கான கலாச்சார தோட்டி வேட்டையின் சோதனைக் குறிகளாக மாறியுள்ளன. வாஷிங்டனின் பெட்வொர்த் சுற்றுப்புறத்தில் வரவிருக்கும் உணவகம் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உதாரணம், இது ஒரு மெனுவில் தள்ளுபடி சுற்றுலா மற்றும் உயர் எண்ணம் கொண்ட இணைவு ஆகியவற்றை பேக்கேஜ் செய்கிறது. இன்னும் பெயரிடப்படாத உணவகம், தென்கிழக்கு ஆசியாவின் வெளிநாட்டவர் அனுபவத்தை மீண்டும் உருவாக்க முயல்கிறது - D.C. யில் உள்ள ஆசிய குடியிருப்பாளர்களுக்காக அல்ல, ஆனால் மற்ற வெளிநாட்டினருடன் ஆசியாவிற்குச் செல்லும் உணர்வை விரும்பும் D.C. குடியிருப்பாளர்களுக்காக.

விளம்பரக் கதை விளம்பரத்திற்கு கீழே தொடர்கிறது

நீங்கள் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பயணம் செய்யும் போது, ​​உங்களுக்கு இரண்டு அனுபவங்கள் கிடைக்கும்: கோவில்கள், உணவு மற்றும் மக்களுடனான கலாச்சார அனுபவங்கள், பின்னர் ஒரு தனித்துவமான பயணிகளின் கலாச்சாரம், சமையல்காரர் அலெக்ஸ் மெக்காய் வாஷிங்டோனியனிடம் கூறினார் . அதுதான் இந்த இடத்திற்கான உத்வேகம். தாய் உணவு வகைகளை மக்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறோம், ஆனால் ஒரு பயணியின் பார்வையில் அதை வடிவமைக்க விரும்புகிறோம்.

நவநாகரீக மெனுக்களில் உண்மையான உணவுகள் என்று விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட அதே உணவுகளை இங்கு கொண்டு வந்த புலம்பெயர்ந்தோரின் வீடுகளில் சமைக்கும்போது அவமதிக்கப்பட்டதால், இந்த கலாச்சார ஒதுக்கீட்டைக் குலைக்கிறது. வெளிநாட்டு கலாச்சாரங்களில் இருந்து வரும் நாகரீகமான உணவு தற்காலிக பசியை பூர்த்தி செய்யலாம், ஆனால் நீங்கள் ஆழமற்ற காரணங்களுக்காக அதை முயற்சி செய்தால், நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு கலாச்சார ரீதியாக நிறைவேறாமல் இருப்பீர்கள்.

கேம்ஸ்ஸ்டாப் மீண்டும் மேலே செல்லும்

சிறந்த உணவகப் பட்டியல்கள் மற்றும் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களைக் கொண்டு எங்கள் சுவைகளை விரிவுபடுத்த முயற்சிப்பதற்குப் பதிலாக, அமெரிக்காவிற்கு வந்துள்ள பலவகையான உணவு வகைகளை ஆராய்வதற்கான ஆழமான வழிகளைக் கண்டறிய வேண்டும்.

விளம்பரக் கதை விளம்பரத்திற்கு கீழே தொடர்கிறது

போன்ற உணவு எழுத்தாளர்கள் தேவை மோனிகா பிடே , பல்வேறு சுவைகளை மட்டுமல்ல, அவற்றை உருவாக்கிய கலாச்சாரங்களையும் பாராட்டுபவர். எங்களுக்கு இன்னும் நிறைய சமையல் புத்தக ஆசிரியர்கள் தேவை மாஞ்சி , கொரிய உணவின் ரசிகர்கள் சமையல் சடங்குகளில் பங்கேற்கலாம், பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளை யார் ஆவணப்படுத்துகிறார்கள். போன்ற வெளியீடுகள் நமக்குத் தேவை லக்கி பீச் , இது அனைத்து-அமெரிக்கன் பர்கருக்கும் வழங்கப்படும் அதே சிக்கலான தன்மையுடன் குடியேறிய உணவுகளை நடத்துகிறது. மேலும் இது போன்ற படங்கள் நமக்கு வேண்டும் ஜெனரல் Tso க்கான தேடல் இன உணவுடன் நமது உறவை ஆராயும்.

உணவு எங்கிருந்து பெறப்படுகிறது என்பதில் அமெரிக்கர்கள் அதிக ஆர்வம் காட்டுகின்றனர். நிச்சயமாக, அந்த ஆர்வம் உணவின் கலாச்சார வேர்கள் மற்றும் அதன் உயிரியல் தோற்றம் வரை நீட்டிக்கப்பட வேண்டும்.

என் அப்பாவின் உடல்நிலை மோசமானது அல்ல, ஆனால் நான் அதை ஒருபோதும் விரும்புவதில்லை. அவர் அதை தயார் செய்ய விரும்பும் வழியில் நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும் - அவர் பசுவின் வயிற்றை வெளுத்த பிறகு, மசாலாப் பையைச் சேர்த்து, அதை மணிக்கணக்கில் சமைக்க அனுமதிக்கிறார்.

விளம்பரக் கதை விளம்பரத்திற்கு கீழே தொடர்கிறது

சிறந்த உணவுகள் அவற்றின் பொருட்களின் கூட்டுத்தொகையை விட அதிகம்; அவற்றின் சுவைகள் அவற்றை உருவாக்கிய வளமான கலாச்சாரங்களின் கதைகளைக் கூறுகின்றன. அமெரிக்க பாரம்பரிய உணவாக புலம்பெயர்ந்த உணவுக்கு அதே மரியாதை கொடுக்கப்படும்போது, ​​​​அதை சாப்பிடுவது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வழிகளில் நம்மைத் திருப்திப்படுத்தும்.

PostEverything இலிருந்து மேலும்:

இக்கி அசேலியாவின் 'பிளாக்சென்ட்' மீது வெறுப்பதை நிறுத்துங்கள். அவர் ஹிப்-ஹாப்பின் உண்மையான பிரச்சனை அல்ல.

புதிய கலாச்சார காவலர்களுக்கு எல்லாமே ஒதுக்கீடுதான்

பணம் செலுத்த முடியாத ஒரு மாணவருக்கு இலவச உணவை வழங்கியதால் எனது பள்ளி மாவட்டம் என்னை நீக்கியது

GiftOutline பரிசுக் கட்டுரை ஏற்றப்படுகிறது...